Dla Polski

Lekko rozbity drewnianym tłuczkiem (ważne) filet kropimy sokiem z cytryny, oprószamy solą i świeżo zmielonym białym pieprzem, wstawiamy na 10 min. do lodówki.Na nieco głębszej patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem ząbka czosnku. Gdy czosnek zbrunatnieje - usuwamy go, a na gorącym, aromatycznym tłuszczu smażymy filet, po 3 - 4 min. z każdej strony. Śmietanę mieszamy z jogurtem i utartym serem, zalewamy filet, zmniejszamy ogień do minimum, trzymamy potrawę pod przykryciem przez 3 - 5 min.Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i sezonową surówką lub młodymi ziemniakami obficie posypanymi koperkiem. Zobacz nowe fotografie.

1. Mąkę przesiać, masło roztopić. Miękkie masło rozetrzeć palcami z mąką.2. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, białka ubić. Dodać je do ciasta razem z cukrem waniliowym i dobrze wymieszać.3. Drożdże dodać do mleka (ciepłe drożdże do ciepłego mleka) razem z odrobiną cukru (może być pół łyżeczki) i dobrze wymieszać. Przykryć szmatką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 minut.4. Rozrobione drożdże dodać do ciasta i wyrabiać aż do uzyskania jednolitej masy (ciasto ma być gładkie i nie kleić się do dłoni).5. Wyrobione ciasto włożyć do miski, zakryć folią i odstawić na 1-2 godziny (ja daję miskę z ciastem do lodówki).6. Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy i wycinamy trójkąty. Nadzienie (dżem, owoce; może być np. czekolada) kładziemy przy szerszym brzegu i zawijamy od postawy trójkąta do przeciwległego wierzchołka.7. Rogaliki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.rn8. Rozgrzewamy piekarnik do ok 200 stopni. Pieczemy rogaliki 20-25 minut. Po wyjęcie dobrze jest posypać je jeszcze cukrem pudrem przez sitko. Zobacz nowe fotografie.

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć cebulę oraz posiekany czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Smażyć, aż warzywa połączą się w jednolitą masę. Wbić jaja i wymieszać tylko białko - tak, żeby nie naruszyć żółtek. Kiedy białko się zetnie, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem wymieszać żółtka.Tak naprawdę, jajecznica po bałkańsku była tylko wytworem naszej domowej kuchni i żaden rodowity Serb nie znał jej w tej wersji, podobnie jak Francuzi nie znają fasolki po bretońsku, a Grecy ryby po grecku, ale my w domu tak ją nazywamy, a co i najważniejsze bardzo lubimy. Zobacz nowe fotografie.

Szpinak jeżeli świeży włożyć do dużego garnka, dodać kilka łyżek wody i podgotować aby zwiądł. Następnie przerzucić na sitko, aby przestygł, wycisnąć i pociąć na duże kawałki. rnJeżeli mrożony - rozmrozić, odcisnąć nadmiar wody,pociąć. rnrnPomidory pociąć na duże kawałki, zmieszać ze szpinakiem, fetą i jajkami.rnrnJeden płat ciasta nasmarować oliwą w której przechowywane były pomidory. Ułożyć na tortownicy o wielkości ok 20 cm (stroną wysmarowaną od dołu). Nieco ciasta powinno wystawać. rnWysmarować kolejny płat ciasta i ułożyć na pierwszym. Ułożyć tak 3 warstwy ciasta, na to wyłożyć nadzienie. rnWystające poza tortownicę ciasto złożyć do środka i złączyć tak aby nadzienie było dokładnie nakryte. rnWysmarować wierzch oliwą. rnrnPiec w piekarniku nagrzanym do 180C aż ciasto na wierzchu będzie chrupkie i złociste (ok 30 min).rnrnWyjąć z tortownicy, pokroić w kliny i podawać z zieloną sałatą. rn Zobacz nowe fotografie.

Mikserem wymieszać mąkę, sól i wodę. Jak składniki zaczną się łączyć, wlać oliwę, nadal miksując. Miksować około 3 - 4 minut, aż ciasto się połączy, będzie miękkie, delikatnie klejące i będzie prawie odchodziło od brzegów miski. Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną skrobią ziemniaczaną, uformować w kulę. Kulę podzielić na mniejsze kawałki, około 60 g każdy, również uformować je w kulki. Ułożyć je na blaszce oprószonej skrobią, w odległości kilku centymetrów od siebie. Przykryć je folią lub ręczniczkiem i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu (14 - 16ºC) na 2 godziny (koniecznie). Delikatnie oprószyć mąką stolnicę. Jeden kawałek ciasta filo położyć na środku. Rozwałkować go na koło o średnicy 14 - 16 cm (ja rozwałkowuję trochę bardziej). Od tego momentu - kładziemy dłonie pod ciasto i rozciągamy je ostrożnie grzbietami dłoni, uważając by nie popękało. Ważne, by pod spodem podsypywać skrobią. Ciasto jest gotowe, gdy ma grubość około 0,5 mm, czyli jest tak cienkie, że można przez nie przeczytać gazetę ... Jak płat ciasta jest gotowy, należy go przykryć delikatnie wilgotnym ręczniczkiem lub folią by nie wysychał. Następnie tym sposobem przygotować kolejne płaty ciasta, układać je na sobie po posypaniu wcześniejszego płata skrobią, na końcu przykryć ręczniczkiem lub folią. Nadmiar skrobi z ciasta można usunąć pędzelkiem. Przechowywanie: Ciasto filo można przechowywać w lodówce, dobrze owinięte, by nie wysychało. Należy je zużyć w ciągu 24 godzin. Mrożenie: Upewnić się, że ciasto jest ściśle zawinięte, by nie dostawało się do niego powietrze. Dozwolony czas mrożenia - do 2 tygodni. Przed użyciem należy je przenieść do temperatury pokojowej na 6 - 8 godzin. Kupne ciasto filo: Zazwyczaj dostępne w arkuszach 30 x 18 cm. Jest jednym z trudniejszych ciast do wykonania, więc prawdopodobnie będziecie woleli zacząć od kupnego. Doskonale się przechowuje w zamrażarce, jednak zawsze należy pamiętać o ochronie ciasta przed wysychaniem. Zobacz nowe fotografie.

Pieczarki umyć, osuszyć, drobno pokroić. Posiekaną cebulę i czosnek przesmażyć na stopionym maśle, dodać pokrojone pieczarki i smażyć na silnym ogniu. Po chwili zmniejszyć ogień i smażyć aż płyn odparuje. Przestudzić i przepuścić przez maszynkę (malakser). Zmiksować z migdałami, śmietaną, jajami, tymiankiem, solą i pieprzem na gładką masę. Przygotować podłużną formę, wysypać bułką tartą. Przełożyć masę pieczarkową, wierzch posypać płatkami migdałowymi, przykryć folią. Pasztet ustawić na blaszce z gorącą wodą i piec 40 min. w temp. 160°C. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 min. Zobacz nowe fotografie.

Małże dokładnie umyć, Następnie podgotować ok 4 minuty na dużym ogniu. (małże świeże pootwierają się i wypłynie płyn, jeżeli mamy małże mrożone-pootwierane zalewamy niedużą ilością wody).Nie wylewać płyny z gotowania !Pozbywamy się pustych połówek muszel. Przecedzamy płyn z gotowania przez gazę. W misce mieszamy bułkę tartą , czosnek, pietruszkę, kilka łyżek płynu z gotowania małż (ok 4) i oliwę. Solidnie doprawiamy pieprzem (kosztujemy , tak żeby było dobre i ostre).Układamy małże na blasze każdą dokładnie wypełniamy nadzieniem. Posypujemy tartym serem żółtym i zapiekamy ok 10 minut (220 stopni).Całkiem dobre i smaczne. Zobacz nowe fotografie.

1. Kurczaka myjemy i kroimy na kawałki (ok 3 cm). Solimy, pieprzymy, nacieramy wyciśniętym czosnkiem, dodajemy szczyptę imbiru i curry wedle uznania. Kurczaka wrzucamy na patelnie z rozgrzanym olejem, obsmażamy z każdej strony, dolewamy wody i dusimy pod przykrycie.2. Do garnka z osoloną wodą wrzucamy marchew (ja od razu kroję w \'frytki\') a gdy się ugotuje to dodajemy brokuły. Potem odsączamy warzywa (zostawiamy trochę wody na później).3. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy warzywa, obsmażonego i poduszonego kurczaka oraz opłukaną fasolkę. Dolewamy wody z warzyw i dusimy. Potem dodajemy starty żółty ser, mieszamy i dalej dusimy aż \'sos\' nabierze jednolitą barwę i konsystencję (tzn ser musi się całkiem rozpuścić).Można podawać z ryżem. Zobacz nowe fotografie.

Masło roztopić w garnku, dodać mąkę, musztardę wymieszać, gotować dodając powoli mleko ciągle mieszając tak aby nie było grudek. Gotować aż sos zgęstnieje (powinien nabrać konsystencji śmietany) i zacznie bulgotać. Zdjąć z ognia dodać ser żółty (zostawić jedną garść na posypanie) Podgotować warzywa: Plasterki ziemniaków gotujemy tak aby były lekko twarde w dużym garnku, pod koniec gotowania ziemniaków (na 3-4 minuty przed zakończeniem) dodać brokuła, kalafior (tylko różyczki bez łodyg) aby trochę zmiękły (powinny być lekko twardawe). Warzywa odcedzamy, zostawiamy dość ziemniaczanych plasterków aby przykryć wierzch potrawy. Pozostałe warzywa łączymy z sosem oraz posiekanym szczypiorkiem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, na wierzch układamy pozostawione plasterki ziemniaków, posypać serem. Piec przez ok 20-25 minut aż wierzch będzie złoty i chrupiący. Podawać z naczynia. Zobacz nowe fotografie.

Polędwiczki obsmażamy na łyżce oleju i łyżce masła. Do pozostałego po smażeniu tłuszczu dodajemy 2 łyżki masła i podgrzewamy aż masło się roztopi - wrzucamy na to drobno posiekaną cebulę (najlepiej białą lub szarotki). Podsmażamy minutę ciągle mieszając. Przesmażoną cebulę zdejmujemy z ognia, dodajemy dokładnie rozdrobniony miąsz z bułek (dodajemy tyle aby uzyskać wilgotną masę). Masę doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Na mięso nakładamy grubą warstwę musztardy (z jednej strony). Na musztardę nakładamy warstwę nadzienia z bułki. Tak przygotowane mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut (temperatura 180 stopni) Kiedy skorupka zbrązowieje - potrawa gotowa. SOS - na patelni rozgrzewamy pozostałe masło. Kiedy się spieni, dodajemy sok z cytryny ,drobno posiekaną natkę pietruszki. Podsmażamy całość przez kilkanaście sekund - i gotowe. Mięso kroimy na plastry o grubości około 1 cm, układamy na talerzu i polewamy sosem. Do tej potrawy idealnym dodatkiem jest kawałek zgrilowanej [może być na patelni] cebuli dymki, sałata z sosem vinegrette i pieczone ziemniaki. Zobacz nowe fotografie.

Godzilla - Destroy all monsters (1969)Katsuo: "Hold on a minute, that's a UFO out there."Dziś na tapecie jeden ze wspaniale beznadziejnych filmów. Destroy all monsters! Godzilla sterowana przez kosmitów? Czy to możliwe? A jednak. Katsuo właśnie ich namierzył.Nie ma co chłopaki mają świetne wdzianka. Dziś już takich nie robią, a szkoda. Taka estetyka zrobiłaby furore!

Trio de BelleVille (2003) - świetna kreska, świetna animacja.Przede wszystkim wspaniałe postacie charakterystyczne. Kto był we Francji bez trudu rozpozna typy urody zarówno kobiet jak i mężczyzn. Fabuła raczej senna w porównaniu do kina akcji dla najmłodszych produkcji Pixara'a, ale nie to się liczy w tym filmie.Najistotniejszy jest klimat retro rysunków, który pojawia się wraz z postaciami z lat pięćdziesiątych. Mówiącymi z akcentem i wyrażeniami dość archaicznymi. Ubrani i uczesani zachowują się również tak jak przystało na lata pięćdziesiąte. W scenie tytułowej w sepii rozpoznamy wiele autentycznych postaci, w tym tak "niszowe" jak Django Reinhardt.Glen Gould pojawia się na moment. Nawet animowany... klasa. :DFilm jest niezwykle interesujący i wart obejżenia choćby po to by odpocząć trochę od zbyt głośnej stylityki takich filmów jak Shrek czy Potwory i spółka. więcej >>

Who's Afraid of Virginia Woolf? (1966) - well... everybody?Absolutny klasyk. Wspaniała sztuka Edward'a Albee'go w mistrzowskim wykonaniu Elizabeth Taylor i Richard'a Burton'a. W żadnym z filmów tej pary ich role, moim zdaniem, nie były tak przejmujące i tak wspaniałe technicznie zarazem.Martha: "I actualy fell for him.. it... that... ... there..."George: "Martha is a romantinc in heart heh"Martha: "Hell I am"Nowo zatrudniony 28 letni wykładowca wraz z żoną pijani znajdują się w środku żenującej gry dwojga jeszcze bardziej pijanych małżonków w średnim wieku.On - Richard Burton jest w katedrze Historii (ale nią nie kieruje), ona - Elizabeth Taylor jest córką "Staruszka" - rektora uczelni. Oboje uwikłani w wieloletni konflikt niespełnionych nadziei, wygórowanych ambicji i zmarnowanego życia.Konflikt za konfliktem. Wybuchają z niesamowitą siłą w każdej scenie. Ona - energiczna, wyrachowana nie przepuści żadnej okazji do ataku. Jej pasja to wrzask i alkohol. On - zimny, milczący, zmęczony cynik gdy wybucha w jego oku pojawia sie dowcipny ognik szaleństwa.Osią konfliktu okazuje się być szesnastoletni syn, który po licznych ucieczkach z domu nie pojawia się w nim w swoje urodziny. Dlaczego? Czy rozwiązaniem wieloletniego konfliktu okaże się jego śmierć?Niesamowity kunszt aktorski daje się szczególnie zauważyć w bardzo długich ujęciach, w których kalejdoskop uczuć tak intensywnych nie pozwala oglądającemu na moment wytchnienia.Kto się boi Wirginii Woolf to wspaniała przeciwwaga zarówno dla wszystkich Pamiętników Bridget Jones jak i dla romantycznych Rzymskich Wakacji. To samotność dwojga ludzi związanych węzłem małżeńskim i społecznym. Węzłem czasu przez, który niosą ocukrzone kłamstwami, alkoholem pełne goryczy największe brzemie swojego związku.Bezsprzecznie jeden z najlepszych filmów jakie widziałem. więcej >>

The Rutles (1978) - "The Rutles story is a legend. A living legend, a legend that will live longer after lots of other living legends have died."The Rutles. Ikona muzyki rozrywkowej. Od Nowego Yorku po Dziśnity nie spotkamy nikogo kto by nie znał i nie kochał ich muzyki. Ale jaka była ich prawdziwa historia? Ten zrealizowany z wielkim rozmahem jeden z najlepszych filmów dokumentalnych o The Rutles odkrywa przed nami wzloty i upadki najsłynniejszych czterech chłopców z Liverpoolu. więcej >> Poza niepublikowanymi dotąd zdjęciami The Rutles nakręconymi za kulisami koncertów zobaczymy również wywiady z młodymi ludźmi zainspirowanymi muzyką czwórki z Liverpoolu.Mick Jagger: "I mean... we saw theese... there were the Rutles on TV with girls chasseing them..."Zobaczymy również sceny nagrane w 1968 roku podczas sesji legendarnego albumu "The tragical history tour"Narrator: "Despite warnings that it will lead to stronger things the Rutles enjoyed the pleasant effects of tea and it influenced enormously their greatest work 'Sgt. Rutter'".

The good the bad and the ugly (1966) - interes między czarnym i białymBlondie: "You see in this world there's two kinds of people my friend. Those with loaded guns and those who dig... You dig." Dobry, zły i brzydki to ostatni ze słynnej trylogii dolarów nakręconej przez Sergio Leone stanowiącej przełom w czarno białym świecie westernu. Po raz pierwszy bohater potrafił strzelić przeciwnikowi w plecy bez zastanawiania się nad moralnymi konsekwencjami płynącymi z tego faktu dla widza w kinie ;)Nieskazitelnego John'a Wayne'a w walce o dobro ograbionych przez bandziorów osadników - soli ziemi, zastąpił nieokreślony moralnie przebiegły cynik, który nie tylko dba wyłącznie o własną skórę, ale na dodatek potrafi uśmiechać się (całkiem ładnie) strzelając do zaskoczonego przeciwnika.Sergio Leone: "Do roli bezimiennego w trylogii dolarów chciałem James'a Coburn'a, ale był zbyt drogi. Clinta dostałem za 15 tysięcy. O całe dziesięć mniej!"Wspaniały duet Blondie - Clint Eastwood, oraz Tuco Ramirez w tej roli kapitalny Eli Wallach (Skłóceni z życiem) to dowcipny, milczący i przebiegły bezimienny biały łowca nagród poszukujący 200 tyś. dolarów w złocie do spółki z dwulicowym, nieprzewidywalnym, chaotycznym, impulsywnym i prostolinijnym latynoskim bandziorem.Tuco: "I'll get dressed, I'll kill 'em and I'll be right back."Poszukiwanie ukrytego skarbu brygady kawalerii w czasie wojny secesyjnej obfituje w nieoczekiwane zwroty akcji i wiele zabawnych pojedynków rewolwerowców jak ten w łazience (powyżej).Ale gdzie ten trzeci?To chyba najlepsza rola w westernie z udziałem Lee Van Cleef'a. Wyrachowany zabójca jest jedyną naprawdę czarną postacią w tym filmie. Przeciw niemu podświadomie działa zabawny duet wiercipięty i cynika.Scena pojedynku trzech tytułowych bohaterów na cmentarzu gdzie ukryty jest skarb przeszła do klasyki gatunku. Wspaniała reżyseria, niekonwencjonalne motywy w muzyce Enio Moricone, przełomowa, wyśmienita fabuła i wspaniała gra aktorów to wszystko tworzy niepowtarzalną atmosferę najlepszego filmu z gatunku Western. więcej >>